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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
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389. — Carciofi all'inglese.
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390. — Carciofi all'italiana.
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414. — Funghi ripieni all'olio.
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438. — Piselli all'Inglese.
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448. — Asparagi all'Inglese.
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451. — Spinaci all'Italiana.
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547. — Merluzzo arrosto all'olandese.
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560. — Crema all'Italiana.
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567. — Crema all'Inglese.
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654. — Gamberi all'Inglese.
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663. — Merluzzo all'inglese.
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670. — Pesce persico all'Olandese.
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680. — Storione all'Inglese.
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691. — Trota all'Italiana.
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730. — Salsa all'aglio.
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751. — Salsa all'Inglese.
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759. — Salsa all'italiana.
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899. — Anitra all'Italiana.
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910. — Piselli all'inglese.
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950. — Pudding all'inglese.
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1029. — Cipolle all'aceto.
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18. — Zuppa all'imperatrice.
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45. — Zuppa all'imperiale.
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67. — Salsa all'Indiana.
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89. — Canapè all'inglese.
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141. — Manzo lessato all'inglese.
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315. — Timballo all'Ascolana.
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370. — Ravioli all'italiana.
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379 — Cavoli all'olandese
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Il primo di tali requisiti corrisponde al gusto; il secondo all'interesse del consumo; il terzo all'economia nazionale.
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413. — Cardoni all'italiana
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433. — Carote all'italiana.
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436 — Beccaccia all'italiana.
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437 — Beccaccia all'inglese.
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472. — Patate all'inglese.
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478 — Beccaccino all'Italiana.
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497. — Spinaci all'italiana.
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499. Spinaci all'inglese.
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501. — Patate all'olandese.
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523. — Anitra all'inglese.
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526. — Anitra all'agresto.
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544. — Fagioletti verdi all'inglese.
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548. — Piselli all'inglese
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684. — Torta all'Italiana.
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699. — Tortelline all'Italiana.
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720 — Gallette all'inglese.
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205. — Pollastra all'intingolo.
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251. — Castrato all'aceto.
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297. — Altra lepre all'Italiana.
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327. — Bodino all'inglese.
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